¿Qué es un congelador rápido?
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- 2019/11/29
¿Qué es un congelador rápido?
El almacenamiento en frío de congelación rápida se refiere a un método para congelar rápidamente los alimentos a través de su área máxima de generación de cristales de hielo y congelarlos rápidamente cuando la temperatura promedio alcanza los -18 ° C.
La temperatura del congelador es generalmente de -15 ° C a -35 ° C. Se utiliza principalmente para la congelación rápida a baja temperatura de alimentos, medicamentos, materiales medicinales, materias primas químicas y otros artículos. Con enfriamiento rápido, buen frescor, etc.
La llamada congelación rápida se refiere al método de congelar rápidamente los alimentos a través de su área máxima de generación de cristales de hielo y congelarlos rápidamente cuando la temperatura promedio alcanza los -18 ° C.
Durante el proceso de congelación, se producen diversos cambios en los alimentos, como cambios físicos (volumen, conductividad térmica, calor específico, pérdida de sequedad, etc.), cambios químicos (desnaturalización de proteínas, decoloración, etc.), cambios en el tejido celular y cambios biológicos. y cambios microbianos, etc.
La característica de la comida rápida congelada es que mantiene al máximo el valor nutricional original y el color y aroma de la comida.
Es decir, durante el proceso de congelación, se debe mantener una garantía rápida para asegurar que los diversos cambios en los alimentos antes mencionados hayan alcanzado la mayor reversibilidad.
Los almacenes de congelación rápida a gran escala forman parte del almacenamiento en frío y están construidos con otras áreas de almacenamiento (almacenamiento a baja temperatura, almacenamiento a la sombra, etc.).
Si desea construir un almacén de congelación rápida a pequeña escala, puede elegir un almacenamiento en frío combinado, que es el tipo de ensamblaje que se dice en la industria. Un almacenamiento en frío de montaje de este tipo ahorra costes, ahorra tiempo de construcción y tiene funciones completas.